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En la entrada misma del pueblo de Cafayate, la Bodega más antigua del Valle Calchaquí abre sus puertas al visitante para que conozca la historia, la elaboración y el sabor del tradicional vino de los salteños.
Para disfrutar de esta experiencia se debe ingresar a la Bodega La Banda por el acceso que se encuentra sobre la R.N. Nº 40. Una vez en el establecimiento se es recibido por el guía del lugar, quien se encarga de contar todo lo concerniente a la bodega.
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Aprenderás que el origen de la Bodega La Banda se remonta a 1857, año en que comenzó a producir artesanalmente los primeros vinos del valle. Los fundadores por aquel entonces fueron dos familias vascas – Aramburu y Quintana.
Con el pasar de los años se han ido sucediendo distintos propietarios; en la actualidad la bodega pertenece a la familia salteña Córdova-Murga que se encarga de llevar adelante la elaboración del vino Vasija Secreta.
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En el exterior de la bodega apreciaremos las antiguas galerías sostenidas con columnas de mampostería que se anteponen a la fachada, otorgando mayor transparencia y profundidad a la edificación.
En su interior observaremos maquinarias antiguas pertenecientes a los inicios de la Revolución Industrial, dispuestas a modo de museo, que eran utilizadas para la elaboración del vino en la primera mitad del siglo XIX.
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Luego de saber la historia del legendario lugar, pasaremos a conocer más de cerca todo el proceso de vinificación. Aprenderemos que la elaboración del vino comienza desde el primer momento con la vendimia, es decir con la recolección de la uva.
El período de cosecha en la zona se extiende desde mediados de febrero hasta fines de marzo. Una vez levantadas las uvas, lo segundo que se hace es pesarlas, para sabe cuanto litros de vino se obtendrán. La relación es siempre la misma, por cada kilo de uva se obtiene 750 c. c. de vino.
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El siguiente paso es el proceso de molienda, donde se separan los escobajos y las hojas de la vid, la cáscara y las semillas. Estos tres últimos elementos son pasados por un filtro, para luego ser depositaos en las piletas de fermentación ya en forma de “mosto”.
El guía explicará que “la fermentación es la transformación biológica del azúcar en alcohol, este proceso es totalmente natural, sin ningún tipo de agregado”.
Luego que fermenta el mosto, se transforma en vino, el cual es depositado en los toneles para ser decantados y clarificados un período de 6 meses.
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Nos sorprenderá saber que los toneles de roble francés de la Bodega La Banda, llegaron al país en el año 1880 totalmente desmontados. Cada una de sus maderas venían numeradas para facilitar luego el armado.
Después de la clarificación, los vinos blancos son embotellados, mientras que los vinos tintos se hacen añejar un período más en barricas de madera, para luego ser embotellados.
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Los vinos de la bodega que estaremos visitando son exportados a países como Alemania, España, Suiza, Inglaterra y Holanda. El 70 % de la producción sale del país, mientras que sólo el 30 % queda en la región para consumo interno.
Finalmente después de toda la magistral explicación pasaremos a la planta de embotellamiento y después a la de degustación. En la primera observaremos la cinta donde se colocan las botellas de modo manual, la maquina llenadora y la encorchadora. La planta de embotellamiento alcanza a llenar un total de 1000 unidades por hora.
En la sala de degustación tendremos la oportunidad de sentir el singular sabor de los vinos Vasija Secreta. Repararemos especialmente en el vino torrontés, la especialidad de la zona, que hizo que Cafayate sea reconocido internacionalmente. No menos agradable al paladar nos resultará el Cabernet Lacrado, uno de los que mayor demanda posee en el exterior.
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Luego de la cata del vino, podremos retirarnos satisfechos y agradecidos por la cordialidad con la que fuimos atendidos.
Para mayor información:
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Contacto:
La Banda de Vasija Secreta
Santiago del Estero 722
(4427) Cafayate - Salta
Tel: +54 (387) 42-25657
E-mail
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Marcelo Sola 
